Иван чай крупнолистовой (ферментированный)

Иван-чай узколистный, или кипрей, - растение, много веков известное на Руси своими целебными и вкусовыми свойствами. При заваривании его ферментированных (иногда просто вяленых) листьев получается напиток копорка, или копорский чай. Из молодых побегов иван-чая делали легкую закуску, а его мед и поныне считается одним из самых ценных. Изначально листья кипрея ферментировали так: срывали, измельчали, ошпаривали и просушивали на горячих камнях или в русской печи и снова мяли - по аналогии с древними китайскими традициями. По вкусу напиток получался очень похожим для несведущих простаков на черный китайский чай, хотя стоил в сотню раз дешевле, и смекалистые купцы стали выдавать один за другой, вследствие чего в середине 19 века сбор иван-чая и изготовление копорки были вообще запрещены. А зря: настой кипрея обладает противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами, успокаивает. Чем дольше процесс ферментации, тем больше витаминов и прочих полезных веществ образуется в листьях.Душистый копорский чай, приготовленный из нашего тульского сырья ручного сбора, имеет приятный чуть горьковатый вкус, янтарный цвет и нежный цветочный аромат.